גיא קימחי, הבעלים של מסעדת 'לה בוקה' בירושלים, מוסיף מגע משלים למנה.
קמחי פתח את המסעדה בסיוע מימון שקיבל מקרן ההלוואות של הסוכנות היהודית.

27.1.2011 - שבט 22 תשע"א

גאי קמחי  תמיד אהב לבשל. בשירותו הצבאי בחטיבת גולני, היה מבשל לחיילים האחרים והצליח להפוך אוכל צבאי אפרורי מתועש, לדברי מאכל יצירתיים וטעימים. חבריו בצבא התרשמו ועודדו אותו לעסוק באוכל כקריירה.

"הם החליטו בשבילי," צוחק קמחי, 31. הוא למד בישול במכללת הדסה בירושלים ולאחר מכן עבד כטבח במספר מסעדות בתל אביב ואף באוסטרליה.

לאחר זמן, קימחי הירושלמי הגיע לדרום אמריקה ואמריקה התיכונית למה שהוא מכנה "סיור קולינרי", ועבד במסעדות במקסיקו, קובה וארגנטינה. בכל מדינה הוא גם שקד על לימוד התרבות המקומית, העם ועל הייחוד במאכלים של כל מקום.

קימחי הגיע לתובנה בזמן שהותו בארגנטינה. "החלטתי שאחרי שאשוב לארץ אפתח מסעדה בשם 'לה בוקה', על שם השכונה הקסומה שבה גרתי", אמר בהתייחסו לשכונה של בואנוס איירס הידועה בניחוחות האירופיים שלה.

קימחי גם הבטיח וגם קיים. בשובו ארצה נרשם לקורסים במנהל עסקים ולאחר מכן הגיש בקשה לקרן ההלוואות של הסוכנות היהודית אשר, באמצעות קרן פדרציית ניו יורק לטיפוח יזמות בירושלים, העניקה לו את ההון הראשוני הדרוש לפתיחת המסעדה.

בשנת 2006, בהיותו בן 26 בלבד, פתח קימחי את 'לה בוקה' ברחוב עמק רפאים הסואן אשר במושבה הגרמנית בירושלים. הוא בחר את השכונה בקפידה. ירושלים משתרעת על פני גבעות ומדרונות וקימחי בחר בעמק רפאים בגלל המישוריות של הרחוב המאפשרת לתושבים ותיירים גם יחד לטייל לאורך הרחוב וליהנות משפע של חנויות, מסעדות ובתי קפה. הוא עשה שיעורי בית וגילה שיש מספר מועט של מסעדות לטיניות בישראל.

במסעדת 'לה בוקה', שמגישה אוכל כשר בלבד, הציבור יכול לטעום מניחוחות וטעמי דרום אמריקה, במגוון של מאכלים - כגון אמפנדאס וורדורס, פייאלה אספניה וביפה אנקו - בלי לצאת מירושלים.

"בלי ההלוואה מהסוכנות היהודית לא הייתי מצליח לפתוח עסק משלי," אמר קמחי.

קמחי הינו אחד מיותר מאלף יזמים ובעלי עסקים קטנים שקיבלו הלוואות מקרנות ההלוואות של הסוכנות היהודית במהלך 11 שנים האחרונות. הודות להלוואות אלה עסקים רבים בנגב, בגליל ובירושלים הגיעו להצלחה. בנוסף, היות וקרנות הלוואות מסייעות ליזמים צעירים עולים ו/או יזמים שנולדו בארץ, שבאים מרקע חברתי כלכלי קשה, לעתים קרובות הלוואות אלה מהוות פתח לחיים חדשים ולהזדמנויות חדשות עבור קהילות שלמות.

"המטרה העיקרית של קרנות הלוואות אלה הינה לספק ליזמים הזדמנות להגשים את חלומותיהם", אומר אמיר שניידרמן, מנהל פיתוח כלכלי וקרנות הלוואות של הסוכנות היהודית.

שניידרמן לא מגזים. קרן ההלוואות של הסוכנות היהודית פועלת בזירה שהבנקים נרתעים ממנה. בנקים לא נוהגים להעניק הלוואות לאנשים "בעלי סיכון גבוה" שלא יכולים לספק ערב או בטחונות הדרושים לקבלת הלוואה. לעומת זאת, קרן ההלוואות של הסוכנות היהודית לא רק מציעה הלוואות שהינן בין הטובות בשוק כיום אלא גם מוכנה לספק ערבות עבור חלק מהחוב. יתר על כן, הסוכנות מספקת לכל לווה רכז קרן הלוואות שמעניק סיוע אישי לכל אורך התהליך.

עבור קימחי, בשנתה השישית של מסעדת לה בוקה, העסק ממשיך ומצליח- "ניהול מסעדה זה עבודה קשה מאד אך, בעזרת השם, אנחנו עדיין כאן וממשיכים להציע לירושלים מאכלים דרום אמריקאיים נהדרים", אמר.